憶年味豆腐
發(fā)布時(shí)間：2015-02-28 09:11:59 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：231
除夕晚上單位在食堂聚餐，吃著老師傅們做的豆腐，想起了家鄉(xiāng)的豆腐。
兒時(shí)，每到年關(guān)，爺爺都會(huì)到集市上買回兩幾斤豬肉、一副對(duì)聯(lián)、一些鞭炮，這便是全部年貨。吃的大米是村頭那戶人家碾出來的，蘿卜白菜大蔥是自家菜地里長(zhǎng)的，而過年少不了的豆腐，需要奶奶親手制作。
記得奶奶做豆腐時(shí)，提前選好幾碗顆粒飽滿的黃豆，頭天晚上用水侵泡一晚，第二天早上就拿到院子里的石磨上加水碾成漿，爺爺搖著石磨，奶奶往石磨里添著黃豆，磨出一桶碎豆?jié){。
沉淀半天，奶奶就開始張羅著做豆腐，用專業(yè)的細(xì)麻布把所有的豆渣過濾出來，留下來純白的豆?jié){，然后倒入大鍋，加大柴火燒開，再用小火慢燉，等到半生熟的豆?jié){浮起來，再用南方特有的石膏，石膏得是熟的碾成末，沖入漿水中，半小時(shí)后鍋中的豆?jié){就會(huì)變成塊狀，
基本成為豆腐花了，此時(shí)，站在鍋臺(tái)前孫子的我們就會(huì)爭(zhēng)先恐后的拿著碗讓奶奶給我們盛上一碗豆腐花，再找爺爺添點(diǎn)白砂糖，潔白的豆腐花甜甜的、嫩嫩的透著一股豆的清香，彌漫出無比的幸福。
奶奶將鍋中的豆腐花全部舀出，用白麻布包實(shí)，放到一個(gè)用木制的四方格子上，再用大石頭壓牢，慢慢的把水壓出來，這樣就做成了南方特有的農(nóng)家豆腐。長(zhǎng)大后，慢慢的知道了，村里人新年期間，吃豆腐代表平安幸福，是祖輩傳下來的風(fēng)俗。
在今天看來，老百姓的生活條件好了，吃豆腐不再是逢年過節(jié)才吃得上，而且也少有人親自動(dòng)手做豆腐。而我年邁的奶奶每逢春節(jié)子孫聚在老家時(shí)，都依然保持著做豆腐的習(xí)慣，還會(huì)盛豆腐花給孫子、重孫們，用奶奶的話說，綠色環(huán)保無任何添加劑，孩子們吃豆腐花補(bǔ)腦子，孩子會(huì)更加聰明伶俐。
這些年在外工作，很少回老家過春節(jié)，思念奶奶，想奶奶親手做的豆腐花，奶奶唯一的心愿就是她的子孫們?cè)谕饽芷桨部鞓沸腋！＃S孝甫)
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