南京地鐵項目部緊抓食堂管理
發(fā)布時間：2015-03-24 15:33:05 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：193為把職工食堂辦成職工放心滿意的食堂，南京地鐵項目部采取有效措施、多管齊下，提升職工食堂的管理水平。
按照“三工”建設標準，將食堂的“硬件”建立起來，項目部為食堂專門采購了消毒柜、存儲冰柜、擺放物品的貨架和各式餐具、廚具等必須用品，為食堂工作的順利開展提供了物質保障。為了保持食堂環(huán)境的衛(wèi)生整潔，項目部要求食堂工作人員每天對廚房操作間內(nèi)的設備和用具增加清洗工作，做到用具潔凈擺放整齊，地面干凈光潔無污，使大家每天都能在清潔、衛(wèi)生、通風的環(huán)境下安心就餐。另一方面，積極采取措施，調(diào)動食堂工作人員積極性，在豐富職工食堂飯菜花樣下功夫。項目部指派專人負責食堂管理，以確保員工的伙食質量。在原料上，項目部采用定點配送與每日選購相結合的辦法：對于常用的肉食、主食、配料類可以適當儲藏的食材，在確定賣家銷售資質齊全的基礎上貨比三家，選定賣家電話訂購并要求送貨上門，以確保原料供應的成本可控，在保障飲食質量的基礎上節(jié)約開支；對于不方便存儲的新鮮菜蔬，項目部每天派人采購，采購由兩人負責，以確保食材新鮮安全，避免原料的浪費。在飲食上，為了避免員工的就餐菜色的單一，項目部會提前擬定下周菜單，上傳QQ群共享供大家商議討論，征求大家意見后合理調(diào)整制定最終食譜，并向職工公示。為了方便食堂的管理，項目部采取采購簽認和付賬結算分離的辦法，同時，每月底的賬目結算做到菜價公開，費用公開，賬單公開，切實保障了食堂賬目的透明與清晰，使項目部食堂真正成為了讓職工放心的就餐點。
南京地鐵項目部細致管理，使項目部的職工伙食和就餐環(huán)境整體水平在保障就餐標準的同時得到穩(wěn)步提升，受到了經(jīng)理部領導和廣大職工的一致好評。（黃青松）
